Die Milch wird zur Verarbeitung in die Molkerei gebracht, entweder direkt vom Bauernhof oder von einer Sammelstelle. In der Vergangenheit, als die Molkereien noch klein waren, beschränkte sich die Sammlung auf die nahe gelegenen Bauernhöfe. Die Mikroorganismen in der Milch konnten damals mit einer minimalen Kühlung unter Kontrolle gehalten werden, da die Entfernungen kurz waren und die Milch täglich abgeholt oder geliefert wurde. Heute geht der Trend hin zu immer größeren Molkereieinheiten, um die Kosten zu senken, ohne die Produktqualität zu beeinträchtigen. Die Rohmilch kommt in großen Kannen oder in isolierten Straßentankwagen in der Molkerei an, wobei letztere nur in Kombination mit Großkühltanks auf dem Bauernhof verwendet werden. Die Anforderungen sind bei beiden Methoden gleich – die Milch muss gut gekühlt, frei von Luft gehalten und möglichst schonend behandelt werden.

Eine genaue Durchfluss-, Temperatur- und Füllstandüberwachung ist in jeder Phase der Milchverarbeitung von größter Bedeutung. Mit den schnell ansprechenden, sehr genauen OPTITEMP-Temperaturfühlern bietet KROHNE Geräte, die sich perfekt für die Temperatur eignen. Kontinuierliche und berührungslose OPTIWAVE FMCW Radar-Füllstandmessgeräte mit frontbündiger hygienischer Linsenantenne können zur Messung von Tank- und Siloinhalten selbst in den größten Silos eingesetzt werden. OPTISWITCH Füllstandalarme stellen alternative Technologie-Sicherheitsalarme zur Verhinderung von Tanküberfüllungen und trockenlaufenden Pumpen zur Verfügung. OPTIMASS Coriolis Masse-Durchflussmessgeräte liefern bei Bedarf genaue Massedurchflussmessungen, während magnetisch-induktive OPTIFLUX Durchflussmessgeräte den Volumendurchfluss für die Prozesssteuerung messen. Filter können mit OPTIBAR DP Druckmesszellen überwacht werden: Alle Geräte werden mit geeigneten hygienischen Anschlüssen geliefert, sind EHEDG- und 3-A-zertifiziert und erfüllen die Anforderungen von FDA und EC 1935/2004.